Recettes d’hiver au Thermomix

L’hiver est la saison des plats qui mijotent : soupes épaisses, potées, purées de légumes racines, plats en sauce. Poireaux, carottes, panais, céleri, chou et pommes de terre supportent des cuissons longues et prennent du goût au fil des minutes, à condition de cuire en sens inverse pour garder des morceaux entiers.

Les recettes de cette page indiquent les temps de cuisson longue et la taille de découpe qui va avec : un légume racine coupé trop gros reste ferme au centre. Elles précisent aussi quand une purée doit être mixée brièvement, car une pomme de terre trop travaillée devient élastique.

Pour les desserts, les agrumes de saison, oranges, clémentines et citrons, se prêtent aux crèmes, curds et sirops. Les conseils de conservation indiquent quels plats se congèlent bien, pratique pour cuisiner en plus grande quantité. Relisez les réglages avant de cuisiner : ces adaptations sont proposées par Mijomix, outil indépendant de Vorwerk.