Pain d’épices au Thermomix (TM6 et TM7)
- Portions
- 8 personnes
- Préparation
- 10 min
- Temps total
- 70 min
- Difficulté
- Facile
- Modèle
- TM6 · TM7
Le pain d’épices annonce l’arrivée de l’hiver et des fêtes. Celui-ci est un pain d’épices moelleux, à base de miel et de lait, plus proche du gâteau que de la version traditionnelle très dense. Le miel est l’ingrédient principal : choisissez-en un au goût marqué, de châtaignier ou de sapin, plutôt qu’un miel d’acacia trop discret. Au Thermomix, on le fait fondre doucement avec le lait à 50 °C, ce qui permet de l’incorporer facilement à la farine. Le mélange se fait ensuite en quelques secondes : inutile de travailler la pâte, au risque de la rendre élastique. La cuisson au four doit être douce, autour de 160 °C, pour que le miel ne caramélise pas trop vite en surface. Le pain d’épices est encore meilleur le lendemain. Réglages identiques sur TM6 et TM7, à relire avant de cuisiner.
Ingrédients
- 250 g miel
- 150 g lait
- 50 g beurre
- 250 g farine
- 50 g sucre roux
- 1 œuf
- 2 cuillères à café mélange d’épices pour pain d’épices
- 1 sachet levure chimique (11 g)
- 0,5 cuillère à café bicarbonate de soude
Étapes
Réglages identiques sur TM6 et TM7.
- 1
Faire fondre le miel
Mettez le miel, le lait et le beurre dans le bol, puis faites fondre.
3 min50 °CVitesse 2 - 2
Mélanger la pâte
Ajoutez la farine, le sucre, l’œuf, les épices, la levure chimique et le bicarbonate. Mélangez juste le temps d’obtenir une pâte homogène.
30 secVitesse 4 - 3
Cuire au four
Versez la pâte dans un moule à cake beurré et faites cuire 50 minutes dans un four préchauffé à 160 °C. Une lame plantée au centre doit ressortir sèche.
Action manuelle - 4
Laisser reposer
Laissez refroidir avant de démouler, puis enveloppez le pain d’épices dans un film : il est meilleur après 24 heures.
Action manuelle
Astuces
- Un miel au goût prononcé (châtaignier, sapin, toutes fleurs) donne plus de caractère.
- Couvrez le moule d’une feuille d’aluminium à mi-cuisson si le dessus colore trop vite.
- Attendez 24 heures avant de déguster : les épices se diffusent et le moelleux augmente.
Variantes
- Pain d’épices à l’orange : ajoutez le zeste d’une orange et 50 g d’écorces confites.
- Pain d’épices aux fruits secs : ajoutez 60 g de noix concassées à la spatule avant la cuisson.
Conservation
Une semaine à température ambiante, bien enveloppé dans un film. Se congèle tranché jusqu’à trois mois.
Questions fréquentes
Quelles épices utiliser ?
Un mélange pour pain d’épices du commerce, ou à défaut cannelle, gingembre, muscade, girofle et anis vert à parts égales.
Pourquoi mon pain d’épices est-il sec ?
La cuisson était trop longue ou trop chaude. Vérifiez avec une lame dès 45 minutes et gardez-le bien enveloppé.
Peut-on le préparer à l’avance pour Noël ?
Oui, il se garde une semaine bien emballé et il est même meilleur après quelques jours.
Adaptation proposée à relire avant de cuisiner. Mijomix est indépendant de Vorwerk.
Dans le même esprit
