Compote de pommes à la cannelle au Thermomix (TM6 et TM7)
- Portions
- 6 personnes
- Préparation
- 10 min
- Temps total
- 25 min
- Difficulté
- Facile
- Modèle
- TM6 · TM7
Une compote maison demande peu d’ingrédients, mais le choix des pommes fait toute la différence. Mélangez de préférence deux variétés : une pomme qui se défait facilement à la cuisson, comme la golden ou la boskoop, et une pomme plus acidulée pour le goût. Ainsi, la compote reste parfumée sans avoir besoin de beaucoup de sucre. Au Thermomix, les quartiers cuisent avec très peu d’eau, puis on choisit la texture : quelques secondes à vitesse moyenne pour une compote rustique, plus longtemps pour une compote lisse, idéale pour les enfants. La cannelle s’ajoute dès la cuisson pour infuser. Cette compote se sert telle quelle au goûter, ou accompagne un yaourt, une crêpe ou un boudin noir. Réglages identiques sur TM6 et TM7, à relire avant de cuisiner.
Ingrédients
- 800 g pommes, épluchées, épépinées, en quartiers
- 50 g eau
- 30 g sucre, facultatif
- 1 cuillère à café cannelle moulue
Étapes
Réglages identiques sur TM6 et TM7.
- 1
Cuire les pommes
Mettez les pommes en quartiers, l’eau, le sucre et la cannelle dans le bol. Lancez la cuisson, gobelet en place.
15 min100 °CVitesse 1 - 2
Mixer à la texture voulue
Pour une compote lisse, mixez en montant progressivement jusqu’à la vitesse 6. Pour une compote en morceaux, 5 secondes à vitesse 4 suffisent.
20 secVitesse 6 - 3
Refroidir
Versez la compote dans des pots propres et laissez refroidir avant de fermer et de mettre au réfrigérateur.
Action manuelle
Astuces
- Mélangez une pomme fondante et une pomme acidulée : la compote sera parfumée avec peu de sucre.
- Des pommes bien mûres permettent souvent de supprimer complètement le sucre.
Variantes
- Pomme-poire : remplacez un tiers des pommes par des poires mûres.
- Pomme-vanille : remplacez la cannelle par une demi-gousse de vanille.
Conservation
Cinq jours au réfrigérateur dans des pots fermés. Se congèle très bien en portions jusqu’à six mois.
Questions fréquentes
Faut-il éplucher les pommes ?
Pour une compote lisse, oui. Pour une compote rustique, vous pouvez garder la peau de pommes bio et mixer un peu plus longtemps.
Peut-on faire une compote sans sucre ?
Oui, avec des pommes bien mûres et sucrées. Goûtez après la cuisson et ajoutez du sucre seulement si nécessaire.
Quelles pommes choisir ?
Golden, boskoop ou reine des reinettes se défont bien à la cuisson ; ajoutez une pomme plus acidulée pour le goût.
Adaptation proposée à relire avant de cuisiner. Mijomix est indépendant de Vorwerk.
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