Pâte à crêpes au Thermomix (TM6 et TM7)
- Portions
- 6 personnes
- Préparation
- 5 min
- Temps total
- 60 min
- Difficulté
- Facile
- Modèle
- TM6 · TM7
La pâte à crêpes est la recette où le Thermomix fait gagner le plus de temps pour le moins d’effort : trente secondes suffisent à obtenir une pâte parfaitement lisse, là où le fouet demande de verser le lait petit à petit pour éviter les grumeaux. L’ordre des ingrédients compte quand même : les liquides d’abord, la farine ensuite, pour qu’elle ne colle pas au fond du bol. Le beurre fondu donne des crêpes plus souples et évite d’avoir à graisser la poêle entre chaque crêpe. Le repos d’au moins trente minutes n’est pas une coquetterie : il laisse la farine s’hydrater et rend les crêpes plus fines et moins cassantes. Ces quantités donnent environ quinze crêpes dans une poêle de 24 cm. Réglages identiques sur TM6 et TM7, à relire avant de cuisiner.
Ingrédients
- 50 g beurre, en morceaux
- 500 g lait
- 3 œufs
- 30 g sucre
- 1 pincée sel
- 250 g farine
Étapes
Réglages identiques sur TM6 et TM7.
- 1
Faire fondre le beurre
Mettez le beurre en morceaux dans le bol et faites-le fondre.
2 min50 °CVitesse 2 - 2
Mélanger la pâte
Ajoutez le lait, les œufs, le sucre et le sel, puis la farine par-dessus. Mixez, raclez les parois et mixez encore 10 secondes si besoin.
30 secVitesse 5 - 3
Laisser reposer
Versez la pâte dans un saladier, couvrez et laissez reposer au moins 30 minutes à température ambiante.
Action manuelle - 4
Cuire les crêpes
Faites chauffer une poêle légèrement graissée, versez une petite louche de pâte, inclinez la poêle pour l’étaler et retournez la crêpe quand les bords se décollent.
Action manuelle
Astuces
- Versez les liquides avant la farine : elle ne collera pas au fond du bol.
- Une pâte trop épaisse après le repos s’allonge avec un peu de lait.
- Ajoutez une cuillère de rhum ou de fleur d’oranger pour parfumer.
Variantes
- Crêpes salées : supprimez le sucre et remplacez 100 g de farine de blé par de la farine de sarrasin.
- Crêpes sans lactose : remplacez le lait par une boisson à l’avoine et le beurre par de l’huile neutre.
Conservation
La pâte se garde 24 heures au réfrigérateur ; mélangez-la avant usage. Les crêpes cuites se conservent deux jours, filmées, ou se congèlent séparées par du papier cuisson.
Questions fréquentes
Faut-il laisser reposer la pâte à crêpes ?
Oui, au moins 30 minutes : la farine s’hydrate et les crêpes sont plus fines et plus souples.
Combien de crêpes avec ces quantités ?
Environ quinze crêpes dans une poêle de 24 cm.
Pourquoi mes crêpes se déchirent-elles ?
La poêle n’est pas assez chaude ou la pâte n’a pas reposé. Attendez que la poêle soit bien chaude avant la première crêpe.
Adaptation proposée à relire avant de cuisiner. Mijomix est indépendant de Vorwerk.
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