Velouté de carottes au cumin au Thermomix (TM6 et TM7)
- Portions
- 4 personnes
- Préparation
- 10 min
- Temps total
- 40 min
- Difficulté
- Facile
- Modèle
- TM6 · TM7
Les carottes sont disponibles toute l’année, mais elles n’ont pas toujours le même goût : les carottes d’hiver, plus denses, donnent un velouté plus sucré que les carottes nouvelles. Le cumin vient équilibrer cette douceur. Pour qu’il libère tout son parfum, on le fait chauffer quelques instants avec l’oignon et l’huile avant d’ajouter le liquide : une épice torréfiée a un goût plus rond et moins poussiéreux qu’une épice versée à la fin. Coupez les carottes en rondelles d’épaisseur égale, environ un centimètre, pour qu’elles cuisent toutes en même temps. Une petite pomme de terre suffit à lier le velouté. Les réglages proposés sont identiques sur le TM6 et le TM7 ; ils restent une adaptation à relire avant de cuisiner, Mijomix étant indépendant de Vorwerk.
Ingrédients
- 1 oignon, coupé en quatre
- 15 g huile d’olive
- 1 cuillère à café cumin, moulu ou en graines
- 600 g carottes, en rondelles de 1 cm
- 100 g pomme de terre, épluchée, en morceaux
- 600 g eau
- 1 cube bouillon de légumes
- sel, jus d’orange ou de citron, au service
Étapes
Réglages identiques sur TM6 et TM7.
- 1
Hacher l’oignon
Mettez l’oignon coupé en quatre dans le bol et hachez. Raclez les parois avec la spatule.
5 secVitesse 5 - 2
Torréfier le cumin
Ajoutez l’huile et le cumin. Faites revenir sans gobelet doseur.
3 min120 °CVitesse 1 - 3
Cuire
Ajoutez les carottes, la pomme de terre, l’eau et le bouillon. Remettez le gobelet doseur et lancez la cuisson.
25 min100 °CVitesse 1 - 4
Mixer
Mixez en augmentant progressivement de la vitesse 4 à la vitesse 8, gobelet bien en place.
1 minVitesse 8 - 5
Rectifier et servir
Goûtez, salez, ajoutez un filet de jus d’orange ou de citron pour réveiller le velouté, et servez avec un peu de coriandre fraîche.
Action manuelle
Astuces
- Un trait de jus d’orange en fin de cuisson renforce le goût sucré des carottes.
- Le cumin en graines, légèrement écrasé, est plus parfumé que le cumin moulu.
Variantes
- Carotte-coco : remplacez 200 g d’eau par du lait de coco au moment de mixer.
- Carotte-gingembre : ajoutez 2 cm de gingembre frais avec l’oignon.
Conservation
Trois jours au réfrigérateur. Se congèle jusqu’à trois mois en portions ; le parfum du cumin s’atténue un peu après congélation.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des carottes surgelées ?
Oui, sans les décongeler, en prolongeant la cuisson de 5 minutes. Le velouté sera un peu moins sucré.
Faut-il éplucher les carottes ?
Un brossage suffit pour des carottes bio. Sinon, épluchez-les pour éviter un goût amer.
Peut-on supprimer la pomme de terre ?
Oui. Le velouté sera plus fluide : réduisez l’eau d’environ 100 g.
Adaptation proposée à relire avant de cuisiner. Mijomix est indépendant de Vorwerk.
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