Soupe poireaux pommes de terre au Thermomix (TM6 et TM7)
- Portions
- 4 personnes
- Préparation
- 15 min
- Temps total
- 45 min
- Difficulté
- Facile
- Modèle
- TM6 · TM7
La soupe poireaux pommes de terre fait partie de ces recettes que l’on croit connaître par cœur, et qui gagnent pourtant beaucoup à être faites avec soin. Tout se joue au début : les poireaux doivent fondre doucement dans le beurre, sans colorer, pour développer leur douceur. Au Thermomix, ce temps de cuisson à 120 °C remplace la sauteuse, et le reste de la recette se déroule dans le même bol. Les pommes de terre apportent le corps de la soupe ; choisissez une variété à chair farineuse, comme la bintje, qui se défait bien et donne une texture veloutée sans ajout de crème. Le vert des poireaux peut être utilisé s’il est tendre, mais il colore la soupe en vert sombre : gardez plutôt le blanc et le vert clair. Ces réglages sont les mêmes sur le TM6 et le TM7 et restent à relire avant de cuisiner.
Ingrédients
- 2 poireaux (environ 350 g), blanc et vert clair, émincés
- 30 g beurre
- 400 g pommes de terre farineuses, épluchées, en morceaux
- 700 g eau
- 1 cube bouillon de légumes
- sel et poivre, selon votre goût
Étapes
Réglages identiques sur TM6 et TM7.
- 1
Faire fondre les poireaux
Mettez les poireaux émincés et le beurre dans le bol. Faites fondre sans gobelet doseur, pour que l’humidité s’évapore.
5 min120 °CVitesse 1 - 2
Cuire les légumes
Ajoutez les pommes de terre, l’eau, le bouillon et le sel. Remettez le gobelet doseur et lancez la cuisson. Vérifiez qu’un morceau de pomme de terre s’écrase facilement avant de passer à l’étape suivante.
25 min100 °CVitesse 1 - 3
Mixer
Gobelet en place, mixez en montant progressivement de la vitesse 4 à la vitesse 8. Pour une soupe paysanne, mixez seulement 10 secondes à vitesse 4.
1 minVitesse 8 - 4
Assaisonner et servir
Poivrez, goûtez et ajustez le sel. Ajoutez un trait de crème ou un peu de ciboulette ciselée dans chaque bol.
Action manuelle
Astuces
- Lavez les poireaux après les avoir fendus en deux : la terre se loge entre les feuilles.
- Une pomme de terre farineuse donne une soupe plus onctueuse qu’une variété ferme.
- Pour une version plus légère, remplacez le beurre par une cuillère d’huile d’olive.
Variantes
- Vichyssoise : servez la soupe froide, mixée très finement et allongée d’un peu de crème.
- Version au fromage : ajoutez 50 g de comté râpé juste avant de mixer.
Conservation
Trois jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. La soupe se congèle bien jusqu’à trois mois ; mixez-la quelques secondes après réchauffage si la pomme de terre a un peu tranché.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser le vert des poireaux ?
Oui, la partie vert clair et tendre. Le vert foncé est fibreux et colore fortement la soupe : réservez-le pour un bouillon.
Faut-il éplucher les pommes de terre ?
Oui, pour cette soupe mixée. La peau donnerait une texture granuleuse et un goût plus terreux.
Ma soupe est trop épaisse, comment la rattraper ?
Ajoutez de l’eau chaude ou du bouillon par petites quantités et mélangez quelques secondes à vitesse 4.
Adaptation proposée à relire avant de cuisiner. Mijomix est indépendant de Vorwerk.
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