Pains, brioches et pâtes au Thermomix
Le pétrissage est l’une des tâches où le Thermomix fait gagner le plus de temps et d’effort. La fonction pétrin travaille la pâte par impulsions alternées, comme un pétrissage à la main, et deux à quatre minutes suffisent pour la plupart des pâtes levées.
La réussite d’un pain tient cependant à ce qui se passe hors du bol : la température de l’eau (tiède, jamais chaude, pour ne pas tuer la levure), la durée de levée et la chaleur du four. Les recettes de cette catégorie indiquent donc les étapes manuelles et les temps de pousse, avec des repères visuels plutôt qu’une durée seule, car une cuisine fraîche ralentit la levée.
Vous trouverez ici des pains du quotidien, des brioches, des pâtes à pizza et des pâtes à tarte, en respectant la quantité maximale de farine que le bol peut pétrir. Relisez chaque étape avant de commencer : ces adaptations sont proposées par Mijomix, outil indépendant de Vorwerk.
